Name: Pizza fatta in casa
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 1490 min
Ingredients: 500 g farina tipo 0 (w270); 20 ml olio extravergine; 3 g lievito di birra; 400 ml acqua fredda; 10 g sale; q.b. g farina grano duro per spianatoia

Pizza fatta in casa

5 Gennaio 2022 Cucinare semplice

Inserisci ricetta Stampa ricetta

Stampa Pin

Pizza fatta in casa

Lievitazione 24 ore per renderla digeribile e molto alta

Portata Pizza

Cucina Italian

Keyword pizza

Preparazione 30

Cottura 20

Lievitazione 1

Tempo totale 1 50

Porzioni 4 persone

Chef Electra Nadalini

Cost 10

Ingredienti

500 g farina tipo 0 w270
20 ml olio extravergine
3 g lievito di birra
400 ml acqua fredda
10 g sale
q.b. g farina grano duro per spianatoia

Istruzioni

Impasta al pomeriggio del giorno prima
Amalgama con un cucchiaio farina e lievito
Aggiungi olio e sale
Copri per 15 minuti con un canovaccio
Infarina la spianatoia
Versa l'impasto e fai le pieghe in tutti i versi
Ripeti le pieghe 2 volte a distanza di 15 minuti
Ungi la ciotola
Adagia l'impasto
Copri con la pellicola trasparente
Riponi in frigo nella parte bassa per 24 ore (4 °)
il giorno dopo
Lascia l'impasto 1 ora fuori dal frigo - sempre coperto
Spolvera la spianatoia
Rovescia l'impasto sulla spianatoia
Con le mani umide forma un rettangolo
Ungi la teglia
Trasferisci l'impasto
Allarga la forma e copri con un canovaccio
Lascia 3 ore fuori dal frigo per concludere la lievitazione
Forno a 250 °
Condimento a piacere: pomodoro / mozzarella / origano / salsiccia / carciofini / gorgonzola / capperi / olive / acciughe
Cuoci per 10 minuti nella parte bassa del forno
Abbassa la temperatura a 230 °
Sposta al centro del forno la teglia
Cuoci altri 10 minuti

Pizza fatta in casa

Pizza fatta in casa

Ingredienti

Istruzioni

Note