Passatelli

Come si fa

1. 01

   Preparare il brodo di carne

2. 02

   In una ciotola riunire pan grattato, formaggio grattugiato, noce moscata e scorza di limone grattugiata.

3. 03

   In un piatto fondo rompete le uova, sbattetele con una forchetta e incorporatele al resto degli ingredienti.

4. 04

   Impastate molto bene, l’impasto deve essere una palla liscia a morbida.

5. 05

   Sigillare nella pellicola e lasciare riposare a temperatura ambiente per circa un’ora.

6. 06

   Dividere l’impasto in quattro e arrotondatelo leggermente.

7. 07

   Inserite una palla d’impasto nello schiacciapatate e formate i passatelli su un vassoio o nel brodo

8. 08

   Con un coltello tagliate l’impasto ogni quattro centimetri circa.

9. 09

   I passatelli cuociono in 2 minuti, appena vengono a galla son pronti

10. 10

    Mettere il coperchio e lasciarli riposare per 5 minuti prima di servirli

11. 11

    Servire bollenti con una spolverata di pepe nero

12. 12

    Per l’impasto si calcola 1 uovo a persona, quindi se dovete aumentare la dose calcolate 1 uovo, 50g di pane e 50g di formaggio a persona.