Inserire nella ciotola l'olio di Oliva (10 gr), lo scalogno (a piacere), salvia (1 foglia), il rosmarino
Temperatura 140° C velocità 3 per 1 minuto
Legare la carne con dello spago
Rosolare a 140° C velocità 3 30 secondi per lato
Bagnare la carne con poca birra e sfumare a velocità 3 per 1 minuto
Abbassare la temperatura a 100° C e coprire la carne con la birra e se necessario allungare con acqua
Impostare il timer a 30 minuti e senza paraschizzi cuocere a velocità di mescolamento 3 senza fruste a 100° C
Terminata la cottura, togliere la carne e affettarla con un coltello
Montare il Gancio a spirale con spatola e se necessario far addensare il fondo di cottura aggiungendo la maizena (1 cucchiaio) 5 minuti - velocità 3
Servire l'arrosto irrorato con il fondo di cottura alla birra