Confettura di more selvatiche
Confettura di more selvatiche dal gusto intenso e vellutato, preparata con frutti freschi di bosco passati al setaccio per eliminare i semi. Una conserva semplice e genuina, perfetta da spalmare su pane e fette biscottate o per farcire dolci e crostate.
Equipment
- Frullatore a Immersione Minipimer Moulinex
- Kenwood Cookie Chef
Ingredienti
- 1 Kg More di rovo
- 350 gr zucchero
- 1 limone succo + scorza
- q.b. acqua
Istruzioni
- Lavare delicatamente le more sotto acqua corrente e metterle in una pentola a fondo spesso con mezzo bicchiere d'acqua
- Fare bollire a fuoco lento per 5 minuti mescolando un paio di volte per ammorbidire i frutti. Spegnere e lasciare intiepidire.
- Frullare con il minipimer fino a ridurre il tutto a una poltiglia e setacciare con un passino per filtrare i semi. Alla poltiglia rimasta nel setaccio, aggiungere mezzo bicchiere d'acqua, rifrullare con il minipimer e setacciare nuovamente.
- Nella pentola a fondo spesso contenente la purea di more privata dei semi, aggiungere lo zucchero, la buccia e il succo di un limone e far sobbollire a fuoco lento (104°) per circa 45 minuti.
- A fine cottura controllare la consistenza (un cucchiaino di confettura versato su un piatto freddo inclinato a 45° circa non deve scorrere), se troppo liquida cuocere altri 10 minuti.
- Riporla nei barattoli 4Stagioni predentemente sterilizzati ancora caldissima, chiudere e capovolgere i barattoli per creare il sottovuoto