Polpette alla ricotta

Polpette alla ricotta con il sugo

  Le polpette di ricotta col sugo sono di origine calabrese, prevedono l'utilizzo di ottima ricotta fresca locale sia che sia di mucca o di pecora.

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Polpette alla ricotta al sugo

Le polpette di ricotta col sugo sono di origine calabrese, prevedono l'utilizzo di ottima ricotta fresca locale sia che sia di mucca o di pecora.
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Preparazione 1 ora
Cottura 1 ora
Scolare il siero della ricotta di pecora in un colino a maglie strette in frigorifero 12 ore
Porzioni: 4 persone
Portata: Secondi
Cucina: Italian
Calorie: 520
Ingredienti Procedimento

Ingredienti
  

  • 350 g Ricotta di pecora
  • 140 g Pane casereccio mollica
  • 60 g Pecorino grattugiato
  • 40 g Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 15 g Aglio
  • pepe
  • sale
  • 6 g prezzemolo tritato
  • 2 q uova
  • 750 ml passata di pomodoro
  • aglio
  • 50 g olio
  • 5 foglie basilico

Procedimento
 

Per le polpette
  1. Trita finemente con un mixer la mollica di pane
  2. Setaccia la ricotta con un colino a maglie strette
  3. Sbatti le uova
  4. Unisci pane e ricotta l'aglio schiacciato e le uova intere sbattute
  5. Aggiungi Parmigiano e Pecorino grattugiati e il prezzemolo
  6. Aggiungi Sale e Pepe
  7. Con una forchetta amalgama tutti gli ingredienti fino a rendere il composto compatto
  8. Ungi le mani e forma delle polpette da 30 gr circa 23 polpette

Per il sugo:

  1. Nell'olio rosolare uno spicchio d'aglio, buttalo quando ha preso colore.
  2. Aggiungi la passata di pomodoro, sale, le foglie di basilico, pepe a piacimento
  3. Porta ad ebollizione il sugo a fuoco dolce
  4. Unisci le polpette
  5. Cuoci per 10 minuti a fuoco dolce
  6. Servi ben caldo
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