Versare tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolate per 5 minuti.
Coprire la ciotola con un canovaccio umido per 20 minuti a temperatura ambiente.
Trasferire l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato.
Ripiegare 2 o 3 volte su se stesso prima di dividerlo in 4 parti uguali.
Formate 4 panetti.
Modellare ogni panetto a forma di cilindro.
Lasciare lievitare per 1,5 ore a temperatura ambiente coprendo con un canovaccio pulito umido.
Con una lama affilata incidi la superficie di ogni baguette con tagli obliqui.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 240 °C per circa 20 minuti, finché le baguette sono dorate. Metti una ciotolina d'acqua sul fondo del forno per avere una crosta croccante.