Cucinare semplice
Polpette di ceci vegane
Prodotti scelti per accompagnare la ricetta delle polpette vegane di ceci: ingredienti essenziali come semi di lino, lievito alimentare e farina di ceci, insieme ad attrezzi utili in cucina — padelle, teglie, colapasta e contenitori in vetro.
- Tempo totale
- 55 min
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 25 min
Polpette di ceci vegane con lievito in fiocchi: senza uova, croccanti fuori e morbide dentro. Ricetta facile al forno o in padella, pronta in 55 minuti.
Come si fa
Preparare il legante: mescolare semi di lino macinati con acqua e lasciare riposare 10 minuti fino a gel (oppure mescolare farina di ceci con acqua fino a ottenere una cremina).
Frullare i ceci cotti con aglio, prezzemolo e spezie a impulsi, mantenendo una consistenza grossolana.
Trasferire il composto in una ciotola e unire lievito in fiocchi, legante preparato, pangrattato, sale e pepe.
Mescolare bene fino a ottenere un impasto morbido ma modellabile, aggiungendo altro pangrattato se necessario.
Formare con le mani leggermente unte delle polpette di 3–4 cm di diametro.
Disporre le polpette su teglia rivestita con carta forno e spennellare con poco olio.
Cuocere in forno preriscaldato a 200 °C per 20–25 minuti, girandole a metà cottura.
In alternativa, scaldare poco olio in padella antiaderente e rosolare le polpette per 3–4 minuti per lato fino a doratura.
Servire calde accompagnate da hummus, salsa allo yogurt vegetale e limone, oppure sugo di pomodoro speziato.
Note
Ingredienti
Lievito alimentare in scaglie
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Semi di lino biologici (macinare)
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Farina di ceci bio (alternativa al lino)
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Ceci secchi (ammollo + cottura)
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Fiocchi d’avena senza glutine (per versione GF)
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Cumino in polvere
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Paprika affumicata (opzionale)
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Attrezzatura
Robot tritatutto / mini chopper (per impasto)
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Teglia da forno antiaderente 30×40
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Tappetini in silicone da forno (riutilizzabili)
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Carta forno non sbiancata
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Padella antiaderente 28–30 cm (cottura in padella)
https://www.amazon.it/s?k=padella+antiaderente+30+cm&tag=2000078-21
Contenitori in vetro 1 L (conservazione)
https://www.amazon.it/s?k=contenitore+vetro+1l+ermetico&tag=2000078-21
Colapasta inox (per scolare i ceci)
https://www.amazon.it/s?k=colapasta+inox&tag=2000078-21
Note rapide
Semi di lino: macinali al momento (si legano meglio).
Ceci secchi: ammollo 8–12 ore; cottura 60–90′ (in pentola a pressione ~25–30′).
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