Fagioli in insalata rustica
Fagioli in insalata rustica, per stare leggeri dopo le Feste
Ingredienti
- 500 g fagioli borlotti
- 4 filetti di acciuga
- 3 cucchiai olive
- 1 pomodoro
- 2 cucchiai capperi
- 1 ciuffo prezzemolo
- 6 cucchiai olio di oliva
- 2 cucchiai aceto bianco
- sale
- pepe
Istruzioni
- Sciacquare sotto l'acqua corrente i fagioli e fateli scolare.
- Asciugateli con carta assorbente.
- Frullare fino a ottenere una salsina omogenea acciughe, le olive snocciolate, i capperi, il prezzemolo, l'olio e l'aceto, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
- Condire i fagioli con la salsina mescolando bene.
- Unire il pomodoro tagliato a dadini e mescolare.
- Servire o conservare in frigorifero.
Note
