Cucinare semplice · Pizza
Pizza fatta in casa
Pizza fatta in casa Lievitazione 24 ore per renderla digeribile e molto alta 500 g farina tipo 0 (w270)20 ml olio extravergine3 g lievito di birra400 ml acqua fredda10 g saleq.b. g farina grano…
- Tempo totale
- 24 h 50
- Preparazione
- 30 min
- Cottura
- 20 min
- Porzioni
- 4
Come si fa
Impasta al pomeriggio del giorno prima
Amalgama con un cucchiaio farina e lievito
Aggiungi olio e sale
Copri per 15 minuti con un canovaccio
Infarina la spianatoia
Versa l'impasto e fai le pieghe in tutti i versi
Ripeti le pieghe 2 volte a distanza di 15 minuti
Ungi la ciotola
Adagia l'impasto
Copri con la pellicola trasparente
Riponi in frigo nella parte bassa per 24 ore (4 °)
il giorno dopo
Lascia l'impasto 1 ora fuori dal frigo – sempre coperto
Spolvera la spianatoia
Rovescia l'impasto sulla spianatoia
Con le mani umide forma un rettangolo
Ungi la teglia
Trasferisci l'impasto
Allarga la forma e copri con un canovaccio
Lascia 3 ore fuori dal frigo per concludere la lievitazione
Forno a 250 °
Condimento a piacere: pomodoro / mozzarella / origano / salsiccia / carciofini / gorgonzola / capperi / olive / acciughe
Cuoci per 10 minuti nella parte bassa del forno
Abbassa la temperatura a 230 °
Sposta al centro del forno la teglia
Cuoci altri 10 minuti
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