Polpette alla ricotta al sugo
Le polpette di ricotta col sugo sono di origine calabrese, prevedono l'utilizzo di ottima ricotta fresca locale sia che sia di mucca o di pecora.
Porzioni 4 persone
Calorie 520kcal
Cost 10
Ingredienti
- 350 g Ricotta di pecora
- 140 g Pane casereccio mollica
- 60 g Pecorino grattugiato
- 40 g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 15 g Aglio
- pepe
- sale
- 6 g prezzemolo tritato
- 2 q uova
- 750 ml passata di pomodoro
- aglio
- 50 g olio
- 5 foglie basilico
Istruzioni
Per le polpette
- Trita finemente con un mixer la mollica di pane
- Setaccia la ricotta con un colino a maglie strette
- Sbatti le uova
- Unisci pane e ricotta l'aglio schiacciato e le uova intere sbattute
- Aggiungi Parmigiano e Pecorino grattugiati e il prezzemolo
- Aggiungi Sale e Pepe
- Con una forchetta amalgama tutti gli ingredienti fino a rendere il composto compatto
- Ungi le mani e forma delle polpette da 30 gr circa 23 polpette
Per il sugo:
- Nell'olio rosolare uno spicchio d'aglio, buttalo quando ha preso colore.
- Aggiungi la passata di pomodoro, sale, le foglie di basilico, pepe a piacimento
- Porta ad ebollizione il sugo a fuoco dolce
- Unisci le polpette
- Cuoci per 10 minuti a fuoco dolce
- Servi ben caldo
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